《兩個女生滴老房子料理時光..》
昨晚跟三五好友一起在老房子裡享用愉快聚餐,有著愉快滴美妙空間&美味料理^^
誰來晚餐滴料理菜色~
醉雞、五香蒸肉地瓜、炒高麗菜苗、絲瓜蛤蜊湯
主食~
炒美濃粄條、地瓜飯
餐後甜點~
熱帶芒果冰沙+朋友分享滴京都甜點"豆果子&抹茶蛋捲"
其中最受好評的【紹興醉雞】就作為跟大家分享的第一篇老房子料理囉:)
夏季裡嚐著芬芳滴醉雞冷盤,一整個超消暑、超開胃啊^^
因為朋友家的刀具不適合連骨一起剁,加上為了吃的方便,所以是用無骨雞腿,但會多一道作成雞捲的步驟。 也可以用有骨雞腿肉,上桌前再切是一樣ok的:)
【紹興醉雞】
食材:無骨雞腿肉 3大片
藥材:枸杞1小把、當歸2~3片、川芎1片、人蔘鬚約4枝
(簡單作法可以完全不放藥材或只放枸杞;也可以直接請中藥行老闆配適合煮醉雞的藥材)
調味料:鹽 每片雞肉約半小匙
酒:紹興酒(因朋友喜歡日式風味,所以有多加入一匙清酒) 依喜好適量
作法:
1.無骨雞捲~
a.無骨雞腿肉拍平。
b.皮朝下放在錫箔紙(光面朝內)上,均勻灑約半匙鹽在每片雞肉上。
c.將雞肉捲成雞捲(像是捲壽司的方式),將底下的錫箔紙包起雞捲,兩端轉緊如同糖果。
2.將雞捲錫箔包放入鍋中,再放入水可淹過雞捲就好,大火煮滾就熄火,蓋上鍋蓋悶約25分後取出放涼。
3.將煮雞捲的水留下約保鮮盒1/3~1/2的份量,放入藥材,煮滾轉小火煮2~3分鐘熄火待用。
4.打開錫箔包,將雞捲放入玻璃保鮮盒。
(*打開時要小心蒸氣,錫箔包裡會流有雞的高湯也倒入保鮮盒內作醃料的一部份)
5.將紹興酒1:藥汁(含藥材)2的份量放入雞捲的保鮮盒內。
(*可依自己對酒喜好度的比例,我調的是淡淡藥酒香)
6.將保鮮盒扣好,冷藏24小時就可以取出切片擺盤,再淋上湯汁。
*保鮮盒裡的湯汁只要不進入生水就可以重複使用到忍不住喝完,放入燙好的蝦子,冷藏24小時後,就變身成美味醉蝦囉^^
另可到【台南小C愛料理】看完整介紹喲^^ http://icook.tw/user/tainangirl
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跟著台南女孩+建築女生,走跳台南~
分享二個女生在台南生活的吃吃喝喝和老屋美學^^
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