跟著台南女孩fun生活

《兩個女生滴老房子料理時光..》
昨晚跟三五好友一起在老房子裡享用愉快聚餐,有著愉快滴美妙空間&美味料理^^

誰來晚餐滴料理菜色~
醉雞、五香蒸肉地瓜、炒高麗菜苗、絲瓜蛤蜊湯

主食~
炒美濃粄條、地瓜飯

餐後甜點~
熱帶芒果冰沙+朋友分享滴京都甜點"豆果子&抹茶蛋捲"

其中最受好評的【紹興醉雞】就作為跟大家分享的第一篇老房子料理囉:)

夏季裡嚐著芬芳滴醉雞冷盤，一整個超消暑、超開胃啊^^

因為朋友家的刀具不適合連骨一起剁，加上為了吃的方便，所以是用無骨雞腿，但會多一道作成雞捲的步驟。 也可以用有骨雞腿肉，上桌前再切是一樣ok的:)

【紹興醉雞】

食材：無骨雞腿肉 3大片

藥材：枸杞1小把、當歸2~3片、川芎1片、人蔘鬚約4枝
(簡單作法可以完全不放藥材或只放枸杞；也可以直接請中藥行老闆配適合煮醉雞的藥材)

調味料：鹽 每片雞肉約半小匙

酒：紹興酒(因朋友喜歡日式風味,所以有多加入一匙清酒) 依喜好適量

作法：

1.無骨雞捲~
a.無骨雞腿肉拍平。
b.皮朝下放在錫箔紙(光面朝內)上，均勻灑約半匙鹽在每片雞肉上。
c.將雞肉捲成雞捲(像是捲壽司的方式)，將底下的錫箔紙包起雞捲，兩端轉緊如同糖果。

2.將雞捲錫箔包放入鍋中，再放入水可淹過雞捲就好，大火煮滾就熄火，蓋上鍋蓋悶約25分後取出放涼。

3.將煮雞捲的水留下約保鮮盒1/3~1/2的份量，放入藥材，煮滾轉小火煮2~3分鐘熄火待用。

4.打開錫箔包，將雞捲放入玻璃保鮮盒。
(*打開時要小心蒸氣，錫箔包裡會流有雞的高湯也倒入保鮮盒內作醃料的一部份)

5.將紹興酒1:藥汁(含藥材)2的份量放入雞捲的保鮮盒內。
(*可依自己對酒喜好度的比例，我調的是淡淡藥酒香)

6.將保鮮盒扣好，冷藏24小時就可以取出切片擺盤，再淋上湯汁。

*保鮮盒裡的湯汁只要不進入生水就可以重複使用到忍不住喝完，放入燙好的蝦子，冷藏24小時後，就變身成美味醉蝦囉^^

另可到【台南小C愛料理】看完整介紹喲^^  http://icook.tw/user/tainangirl

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