跟著台南女孩fun生活

《兩個女生滴老房子料理時光..》
一頓好料聚餐，大家吃滴開心，但洗鍋碗瓢盆也挺辛苦滴..
不禁想到兩個女生在七月時，心血來潮在老房子做了這道香噴噴、料又豐富的【西班牙海鮮燉飯】，真正是一鍋到底又美味啊!!!
(Os.一鍋到底，豐盛又美妙滴好吃料理~也不用擔心要洗太多鍋碗瓢盆了啦XD)

就作為老房子料理分享的第二發吧^~^

【西班牙海鮮燉飯】

食材：
白蝦1斤
蛤蜊1斤
透抽3支
秀珍菇1把
洋蔥1顆
米3杯

鮮蔬：
紅甜椒半顆
黃甜椒半顆
蘆筍1小把
金針花1小把

香料：
蕃紅花1小撮
義大利綜合香草適量
黑胡椒少許

其它：
雞高湯1罐
水適量
初搾橄欖油適量
白酒半杯

作法：
1. 蛤蜊泡鹽水吐沙，稍後洗淨。
2. 白蝦剪去頭上的尖刺，以牙籤挑出腸泥避免吃起來有沙子感。
3. 透抽可請市場老闆去外膜或自行去外膜，洗淨切塊。
4. 紅甜椒、黃甜椒洗淨切細條，金針花洗淨備用。挑較幼嫩的蘆筍，如過粗過老會纖維太多影響咀嚼，則需削去蘆筍外皮。
5. 蕃紅花泡熱水備用。 蕃紅花泡熱水備用。
6. 先放白蝦入鍋炒至八分熟暫盛起；透抽入鍋炒至八分熟暫盛起。 (*先炒過，可讓鍋內留有海鮮的鮮度，又避免燉煮間過熟.)
7. 鍋內淋上適量橄欖油，放入洗淨切絲的洋蔥，入鍋炒成半透明，並且飄香味出來；再加入秀珍菇拌炒。
8. 加入米拌炒，再加入雞高湯、泡好的蕃紅花水、清水2杯、白酒，拌勻蓋鍋，煮滾後轉中小火，燉20分鐘。 (*燉的過程中，如果水快被煮乾，則再微加入水)
9. 試嚐燉飯的鹹度，因為雞高湯已經有鹹味，如果覺得味道不夠再微加鹽。 (*因為有雞高湯鹹味&等會蛤蜊也會釋放鹹味，所以自己是沒有再另加鹽了)
10. 加入蛤蜊拌炒，把飯鋪勻。放入四色鮮蔬，再鋪上燙好的鮮蝦和透抽。 (*鮮蔬有易熟，而太熟色澤又會不夠漂亮了，所以在這個步驟再放上就可以時間剛好，又讓擺鍋美美)
11. 再燉個10分鐘，灑上義大利綜合香草、黑胡椒，即可開飯囉^^

*這道燉飯可以隨自己的喜好，放入喜歡的食材，也可以依喜歡米的軟硬程度來做時間&水量的調整。十足是隨心所愛的創意料理啦~
*如果喜歡表層香噴噴的fu，最後步驟的10分鐘也可以放入烤箱，但要使用可烤的平底鍋具才行喲^^

另可到【台南小C愛料理】看完整介紹喲^^ http://icook.tw/user/tainangirl

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